Giovanni Cantarini ha compiuto la sua formazione musicale presso la Schola Cantorum Basiliensis, dove ha studiato con i maestri Dominique Vellard e Gerd Türk. Il suo repertorio spazia dalla monodia medievale all’oratorio barocco, privilegiando tutti i generi e le epoche dove la musica è essenzialmente legata alla poesia, in questo modo coniugando al canto la sua primiera formazione umanistica (laurea in lettere antiche all’Università di Bologna e baccellierato presso la Pontificia Università Gregoriana). La sua attività concertistica lo ha portato a esibirsi nei maggiori festival di musica antica europei e statunitensi (Houston, Seattle, Los Angeles, La Folle Journée, Schwetzingen, Leipzig, Cuenca, Thoronet, Ambronay, Il canto delle pietre, Festival de Flandres, Sastamala Gregoriana Finland, Brighton, Basel, Regensburg, Grandezze e meraviglie, Segni Barocchi, Sagra Musicale Malatestiana, Musique de Lumières, Bruxelles, Festival Bach de Combrailles) e all’interno di rinomati complessi, con i quali collabora regolarmente: Huelgas Ensemble, La Venexiana, Ensemble Gilles Binchois, Chordae Freybergenses, La Morra, Ensemble Melpomen, Ensemble Phoenix, Le Miroir de Musique, Cantar Lontano, Ensemble Perlaro, Ensemble Leones, Per-Sonat.